Doseur de spaghettis — quantité par personne

Une portion de pâtes sèches en plat principal est en général de 75 à 100 g par personne, 80 g étant un milieu courant. Cette carte est construite autour de cette valeur par anneau, de sorte qu’un cercle rempli donne une assiette rassasiante plutôt qu’une portion de restaurant.

Parce qu’une botte de spaghettis est un cylindre de longueur fixe, son poids ne dépend que de son épaisseur — c’est-à-dire de l’aire de son extrémité ronde. Un anneau du bon diamètre plafonne cette aire, de sorte que chaque botte qui le remplit pèse à peu près la même chose.

Oui, pour toute pâte sèche longue et droite d’épaisseur de brin similaire — spaghettini, bucatini, linguine, vermicelles et cheveux d’ange se regroupent en cylindre de la même façon. Les formes très épaisses ou les pâtes courtes comme les penne, non, car elles ne se tassent pas en une botte ronde régulière.

Les pâtes sèches absorbent l’eau et doublent environ, voire multiplient leur poids par deux et demi, si bien qu’une portion de 80 g à sec devient environ 180 à 200 g cuite. Gardez-le à l’esprit si vous servez les pâtes en accompagnement plutôt qu’en plat principal.

Les portions ne sont justes que si les anneaux ont le diamètre prévu. Si l’imprimante réduit ou agrandit la page, chaque cercle mesure la mauvaise quantité ; imprimez donc à Taille réelle et vérifiez la barre d’échelle de la carte avant de vous y fier.

Montez ou descendez d’un anneau, ou partagez la différence entre deux. Les cercles sont espacés régulièrement par poids, de sorte que passer à la taille suivante ajoute environ une portion standard, ce qui facilite l’ajustement pour un invité affamé ou un déjeuner léger.