Gramas em colher de sopa e copo: o peso sem balança

Porque 30 g de farinha não cabem fisicamente numa colher de sopa. A farinha tem densidade de cerca de 0,59 g/ml, então 30 g ocupam perto de 50 ml, quase três colheres de 18 ml. As tabelas antigas descrevem a colher grande de um faqueiro soviético (cerca de 25 ml) com um monte muito generoso, e esse talher quase não se encontra hoje. A verificação é simples: essas mesmas tabelas dão 130 g para um copo de farinha de 200 ml, o que resulta exatamente em 11–12 g numa colher de 18 ml.

Como estimativa, sim; como balança, não. As colheres domésticas levam de 10 a 20 ml, o dobro de diferença: mais do que o efeito do monte. Medindo a sua, resta cerca de ±10%, porque cada pessoa faz o monte à sua maneira. Para massa, medicamentos e alimentação infantil são precisas balanças.

Os dois, conforme até onde se enche. O copo facetado clássico tem exatamente 200 ml até a marca e 250 ml até a borda. As receitas que dizem «um copo de farinha» quase sempre querem dizer 200 ml. É um quarto do volume, por isso mostramos as duas medidas em separado.

Depende de quão íngreme é a encosta que o alimento sustenta. Pós como farinha, amido e cacau seguram cerca de +50%; granulados como açúcar e sal, cerca de +40%; cereais grossos e castanhas, +30%; pastas, +22%. Os líquidos não seguram monte algum.

As densidades são aparentes para os secos e reais para os líquidos, tiradas de manuais de engenharia; as calorias e os macros vêm de tabelas de composição de alimentos e da USDA FoodData Central. Cada valor é verificado automaticamente: as calorias declaradas têm de bater com proteínas, gorduras e carboidratos, senão a compilação falha.

Serve qualquer recipiente de volume conhecido: um copo facetado até a marca são 200 ml, uma garrafa de água 500 ml, o copinho dosador de um xarope é graduado. Ponha água com a sua colher, contando as colheradas, e informe os dois números. A ferramenta divide o volume pela quantidade e obtém a sua colher.